Monthly Archives: 3月 2018

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ボルドー産ホワイトアスパラのミモザ風

ボルドー産ホワイトアスパラガスのミモザ風はスモークした鴨のモモ肉と一緒にお召し上がりください。 （第二回PESCE ROSSOコラボ企画より） ※通常メニューでは焦がしバターと温度卵のディップでのアレ

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黒毛和牛のステーキ

黒毛和牛、ザブトン（部位名）のステーキ。 ボルドーワインを煮込んだソースでどうぞ。 （第二回PESCE ROSSOコラボ企画より）

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フォアグラのソテーと蕪

奈良県産の蕪ステーキの上にフォアグラをマディラワインと柿のコンポートを使い甘香ばしくソテーした物です。 コラボでは季節毎にフォアグラと鰻等色んな組み合わせでアレンジをしています。 （第二回PESCE

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紋甲イカとイカ墨のサラダ

姉妹店PESCE ROSSO（イタリアンレストラン）との第二回コラボでお出しした山中シェフの1品です。 紋甲イカとイカ墨のサラダに北海道のウニと奈良県産カリフラワーのピクルス添えた物です。 コラボでは

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